Zbiory rabarbaru najlepiej zakończyć w połowie czerwca, a najpóźniej pod koniec czerwca. Późniejsze łodygi stają się twardsze, bardziej włókniste i mogą mieć gorzkawy smak. Roślina potrzebuje też czasu, by odbudować zapasy w karpie przed zimą.
Do kiedy można zrywać rabarbar?
W przydomowym ogrodzie główny zbiór rabarbaru warto prowadzić od wiosny do połowy czerwca. W sprzyjających warunkach pojedyncze łodygi można zebrać jeszcze pod koniec czerwca, ale nie należy przeciągać regularnego, intensywnego ogołacania rośliny na lipiec.
Termin zależy także od kondycji rabarbaru. Silna, kilkuletnia roślina zniesie więcej niż świeżo posadzona karpa, jednak nawet dobrze rozwiniętej kępy nie powinno się eksploatować bez końca. Po zakończeniu zbiorów liście nadal odżywiają roślinę i pomagają jej zgromadzić zapasy na kolejny sezon.
Dlaczego po czerwcu lepiej zakończyć zbiór?
Znaczenie ma nie tylko smak, lecz także skład łodyg. Rabarbar zawiera szczawiany, w tym kwas szczawiowy. Ich większa ilość jest szczególnie niepożądana dla osób z chorobami nerek lub skłonnością do kamicy, dlatego rabarbar powinien być spożywany z umiarem. Do kuchni wykorzystuje się wyłącznie ogonki liściowe, nigdy blaszki liściowe.
Wraz z upływem sezonu łodygi zwykle twardnieją i stają się bardziej włókniste. Zbiór po połowie czerwca może więc dawać gorszy surowiec, nawet jeśli ogonki nadal wyglądają zdrowo. Równocześnie karpa musi odbudować siły. Zbyt długie i obfite zbiory ograniczają powierzchnię liści potrzebną do fotosyntezy.
Najważniejsze powody zakończenia zbiorów w połowie czerwca to:
- szczawiany – ich zawartość w starszych częściach rośliny może być większa, co przemawia za umiarem w jedzeniu późnych łodyg;
- jakość ogonków – późniejsze łodygi często są twardsze, bardziej włókniste i mniej delikatne w smaku;
- regeneracja karpy – pozostawione liście pozwalają roślinie odbudować zapasy przed okresem spoczynku;
- kondycja w kolejnym sezonie – nadmierny zbiór może osłabić wzrost i zmniejszyć plon w następnym roku.
Jak prawidłowo zbierać rabarbar?
Najbezpieczniejsza technika to wykręcanie ogonków przy nasadzie. Cięcie nożem pozostawia resztki tkanek, które mogą zacząć gnić i sprzyjać problemom zdrowotnym karpy. Zbieraj tylko dobrze rozwinięte, jędrne łodygi, a nie wszystkie naraz.
Prawidłowy zbiór wygląda tak:
- Wybierz łodygę – sięgaj po największe i w pełni rozwinięte ogonki, pozostawiając młode liście.
- Chwyć ją nisko – obejmij ogonek tuż nad ziemią, przy samej nasadzie.
- Wykonaj ruch obrotowy – lekko przechyl łodygę, obróć ją i zdecydowanie wyciągnij ku górze.
- Pozostaw część ulistnienia – nie zabieraj wszystkich ogonków, najlepiej zostawić co najmniej jedną trzecią liści.
W pierwszym roku po posadzeniu rabarbaru lepiej nie prowadzić zbiorów. Młoda roślina powinna najpierw zbudować silną karpę korzeniową. W kolejnych latach zbieraj regularnie, ale z umiarem, i zakończ główny zbiór najpóźniej w połowie czerwca.
Najlepsza zasada to: zbieraj rabarbar do połowy czerwca, wykręcaj pojedyncze łodygi i zostaw roślinie wystarczająco dużo liści. Dzięki temu ogonki zachowają dobrą jakość, a karpa zdąży przygotować się do następnego sezonu.
Artykuł ma charakter informacyjny. Osoby z chorobami nerek, skłonnością do kamicy lub innymi problemami zdrowotnymi powinny skonsultować spożywanie rabarbaru z lekarzem lub dietetykiem.
